1. Tortilla zamiast kanapki
Pieczywo można bardzo łatwo zastąpić razową tortillą. Pełnoziarnisty placek posmaruj dobrej jakości twarożkiem. Po jednej jego stronie ułóż 2 plastry wędliny, 2 liście sałaty, plaster żółtego sera i kilka słupków papryki. Uważaj, żeby nadzienia nie było zbyt dużo, wtedy tortilla się nie rozpadnie. Zostaw brzeg placka posmarowany twarożkiem – posłuży jako „klej” do połączenia przekąski. Zwiń wszystko w rulon i podziel na 2-3 mniejsze kawałki.
2. Minipizze z sosem pomidorowym i warzywami
Składniki:
100 ml mleka, 12 g świeżych drożdży, 65 ml oliwy z oliwek, 100 g mąki pełnoziarnistej, 1/3 łyżeczki cukru, szczypta soli, 150 ml pulpy pomidorowej, 2 frankfurterki, 150 g pomidorków koktajlowych, 1/2 żółtej papryki, 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Sposób przygotowania:
Zioła prowansalskie wymieszaj z pulpą pomidorową. Drożdże pokrusz do miski, dodaj cukier i rozetrzyj. Dolej ciepłe mleko. Odstaw w ciepłe miejsce do urośnięcia drożdży na ok. 10 minut. Po tym czasie dodaj do rozczynu mąkę i sól. Zacznij wyrabiać. Po chwili dodaj całą oliwę i wyrób ciasto. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 6-7 mm. Szklanką wytnij z ciasta kółka. Posmaruj je wcześniej przygotowanym sosem. Na sosie połóż pokrojone w plasterki kiełbaski, pomidorki przekrojone na pół i kawałki papryki. Placuszki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 8-10 minut. Rumiane pizze wyciągnij z piekarnika. Przestudź i zapakuj do szkoły.
3. Placuszki serowe z owocami
Składniki:
200 g serka twarogowego, 3 jajka, 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej, 2 łyżeczki cukru pudru, szczypta soli, 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, 400 g dowolnych owoców, np. jagodowych, 400 ml jogurtu naturalnego
Sposób przygotowania:
Twaróg utrzyj z żółtkami i cukrem. Do utartej masy dodaj cynamon, mąkę i dokładnie wymieszaj. Białka ubij z solą na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą. Na suchą i rozgrzaną patelnię teflonową nakładaj łyżeczką małe porcje ciasta. Smaż z obu stron na rumiano. Owoce umyj i osusz na papierowym ręczniku. Kiedy przeschną, zapakuj je do wcześniej przygotowanych woreczków. Jogurt podziel na porcje. Cały zestaw zapakuj do pudełka śniadaniowego.
4. Muffiny z muesli
Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki, 1/4 szklanki mleka, 2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 4 łyżki oleju, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g mieszanki bakalii, orzechów i płatków owsianych, 100 g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej, dodaj proszek do pieczenia i cukier. W małej misce połącz jajka, mleko i olej, używając trzepaczki. Dodaj musli i pokruszoną czekoladę, dokładnie wymieszaj. Przelej mokre składniki do suchych i wymieszaj. Przełóż łyżeczką do formy na muffinki, każdą foremkę wypełnij do 2/3 wysokości. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 15-20 minut, aż będę złotobrązowe.
5. Makaronowa sałatka z piersią kurczaka i fasolką szparagową
Składniki:
40 g suchego makaronu penne, 100 g mrożonej lub świeżej fasolki szparagowej, pół upieczonej lub ugotowanej piersi z kurczaka, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, szczypta soli, szczypta pieprzu, zioła prowansalskie do smaku
Sposób przygotowania:
Ugotuj makaron al dente oraz fasolkę szparagową. Odlej produkty na sitku i zahartuj zimną wodą. Pierś z kurczaka pokrój w poprzek w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Wszystkie składniki wymieszaj. Dodaj sól, pieprz, przyprawy i oliwę. Wymieszaj do połączenia składników.
6. Pizzowe bułeczki z wytrawnym farszem
Składniki:
7 g drożdży instant, 500 g mąki orkiszowej, szczypta soli, 2 łyżeczki cukru, 1 jajko, 1 szklanka mleka, 50 ml oleju, 2 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 300 g pieczarek, 2 upieczone piersi z kurczaka, 10 łyżek przecieru pomidorowego, 300 g tartego żółtego sera, sól, pieprz, zioła
Sposób przygotowania:
Do miski wsyp przesianą mąkę, dodaj drożdże instant, sól i cukier. Wymieszaj składniki. Wbij jajko, wlej szklankę mleka i olej. Wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz miękką i pulchną bryłę przez około 5 minut. Przełóż ciasto do miski i przykryj ściereczką. Zostaw do wyrośnięcia przez 40-50 minut. Przygotuj farsz. Pokrój cebulę w kostkę, posiekaj czosnek. Umyte pieczarki pokrój w plasterki. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę z czosnkiem i pieczarkami. Posiekaj drobno piersi z kurczaka i dodaj do pieczarek. Smaż, aż pieczarki puszczą sok, który odparuje. Przełóż farsz do miseczki, dopraw łyżką przecieru pomidorowego, solą, pieprzem i ziołami. Rozwałkuj cienko ciasto na kształt prostokąta. Wysmaruj je przecierem pomidorowym z solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami. Wyłóż na wierzch farsz i rozłóż go równomiernie na całej powierzchni ciasta, zostawiając około centymetr na brzegach. Posyp żółtym serem, aby przykryć całość równą warstwą. Zwiń wszystko w roladę, nie dociskając zbyt mocno, a następnie podziel na równe części. Przełóż bułeczki na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Układając je, zostaw odstępy, ponieważ ciasto jeszcze urośnie. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25-30 minut, aż bułeczki się zarumienią. Wypiek możesz zamrozić po wystudzeniu i wyjmować tyle bułeczek, ile akurat będziesz potrzebować na porcję oraz długo cieszyć się świeżym smakiem.
7. Kasza jaglana z cynamonem
Składniki:
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej, 1 i 1/2 szklanki wody, rodzynki, orzechy włoskie, pół pokrojonego w kostkę jabłka, szczypta cynamonu, imbiru i kardamonu
Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną ugotuj z rodzynkami. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy, a do lekko ostudzonej – pokrojone jabłko. Wszystkie składniki wymieszaj.
8. Śniadaniowe batoniki muesli
Składniki:
1 puszka mleka zagęszczonego niesłodzonego, 250 g płatków owsianych (nie błyskawicznych), 75 g wiórków kokosowych, 100 g suszonej żurawiny, 125 g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, sezam), 125 g niesolonych fistaszków
Sposób przygotowania:
Mleko skondensowane podgrzej lekko w garnku. Do miski wrzuć płatki owsiane, wiórki kokosowe, żurawinę, nasiona i orzechy. Wszystko wymieszaj i wlej ciepłe mleko skondensowane. Mieszaj do dokładnego połączenia się składników. Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia, na to wyłóż przygotowaną mieszankę (nie wciskaj w dno, batony będą zbyt twarde), wyrównaj. Piecz około 1 godziny w temperaturze 130ºC. Po około 15 minutach od wyjęcia pokrój na 16 batoników.
9. Sałatka z orzechami włoskimi i pomarańczą
Składniki:
2 garści dowolnych sałat, 1 pomarańcza pozbawiona błonek, 6 orzechów włoskich, 20 g sera blue. Dressing: sok z połowy pomarańczy, łyżeczka miodu, łyżka oliwy z oliwy, szczypta soli, 2-3 krople sosu sojowego
Sposób przygotowania:
Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki i upraż na suchej teflonowej patelni. Na sałatach ułóż pokrojone kawałki pomarańczy, orzechy i pokruszony ser. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki dressingu i polej nim sałatkę.
Smacznego 🙂
