Składniki:
- dynia pokrojona w kostkę - 50 dag
- sok pomarańczowy z 1 pomarańczy
- masło - łyżka
- kawałek korzenia imbirowego
- mleczko kokosowe - 150 ml
- marchew 2 szt.
- cebula
- bulion warzywny 800 ml
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- kolendra - posiekana łyżka
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Imbir, cebulę i marchewkę kroimy obieramy i kroimy.
Wlewamy oliwę do garnka i szklimy cebulę, potem dodajemy dynię, marchewkę, masło, połowę imbiru i 2 łyżki soku z pomarańczy. Wszystko smażymy około 8 minut, a potem dolewamy bulion i wszystko gotujemy aż wszystko będzie miękkie. Gdy już wszystko będzie mięciutkie to ściągamy garnek, dodajemy imbir, mleczko kokosowe, pozostały sok pomarańczowy i wszystko dokładnie miksujemy. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Otrzymany krem gotujemy jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu.
Po rozlaniu w talerze zupa z dyni smakuje wspaniale posypana kolendrą.
Smacznego 🙂
źródło: http://beszamel.se.pl
