Badacze z Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego alarmują: dieta uboga w gluten może sprzyjać rozwojowi cukrzycy typu 2.
To wniosek z badania, w którym wzięło udział blisko 200 tys. osób.
Gluten to mieszanka białek roślinnych o dużej sprężystości. To właśnie dzięki niemu, a raczej połączeniu glutenu zawartego w mące z wodą, podczas wyrabiania ciasta powstaje ciągliwa konsystencja.
Szacuje się, że u jednej osoby na sto występuje nietolerancja na ten składnik. Jedyną metodą leczenia jest wówczas stosowanie diety bezglutenowej. Ze spożywania glutenu rezygnują jednak nie tylko osoby z nietolerancją tego składnika – dieta bezglutenowa to obecnie jeden z popularniejszych trendów żywieniowych. Tymczasem naukowcy dowiedli, że wyłączanie glutenu z diety może skutkować cukrzycą typu 2.
Bez glutenu – anemia i cukrzyca
Wcześniej dowiedziono już, że dieta bezglutenowa może skutkować m.in. niedoborem błonnika i kwasu foliowego oraz anemią. Tym razem amerykańscy naukowcy wykazali, że osoby, które spożywają mniejsze ilości glutenu, są narażone na cukrzycę typu 2. nawet o kilkanaście procent bardziej.
Zespół badaczy z Harvardu przeanalizował dane 199 794 pacjentów, biorąc pod lupę wyniki badań sprzed ostatnich 30 lat. U osób, które mocno ograniczały lub całkowicie rezygnowały w diecie z glutenu, zaobserwowano o 13 proc. większe ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.
Autorzy badań twierdzą, że kluczem szkodliwości diety bezglutenowej może być błonnik i mikroelementy, których może brakować w produktach bez glutenu. Osoby, które spożywają mniej glutenu, ograniczają też spożycie błonnika pokarmowego, który z kolei poprawia perystaltykę jelit i może chronić przed wahaniami cukru oraz rozwojem cukrzycy typu 2.
Celiakia wskazaniem do diety bezglutenowej
Medycznym wskazaniem do stosowania diety bezglutenowej są m.in.
• celiakia, czyli glutenozależna choroba trzewna,
• Choroba Dühringa (nazywana też skórną postacią celiakii)
• glutenowa ataksja.
Do chorób glutenozależnych zalicza się jeszcze alergie pokarmowe, u niektórych osób stwierdza się też nieceliakalną nadwrażliwość na gluten. W takich przypadkach dieta bezglutenowa jest zwykle koniecznością.
Jeśli jednak nie stwierdza się wyraźnych przesłanek do tego, by ograniczyć udział tego składnika w diecie, to najrozsądniej jest stosować zbilansowaną dietę, w której gluten występuje. Eliminowanie go z diety bez konsultacji z lekarzem czy dietetykiem może przynieść tylko szkody.
