Składniki:
- czarna fasola ok 75g
- 400 g makaronu spaghetti
- 150 g rukoli
- 100 ml oliwy z oliwek
- 50 g orzechów włoskich
- 30 g parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- ½ cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy, a orzechy prażymy na suchej patelni. Następnie w dużym moździerzu lub malakserze rozdrabniamy rukolę, 30 g orzechów, parmezan, sok z ½ cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy oliwę i rozdrabniamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Na patelni lekko podgrzewamy pesto. Dodajemy osączoną z zalewy i opłukaną czarną fasolę, ugotowany makaron i mieszamy. Posypujemy pozostałymi orzechami.
Smacznego
Źródło: https://warzywneinspiracje.pl
