Składniki:
- Kapusta biała i proporcjonalnie:
- Marchew 1:10
- Seler 1:20
- Czarna rzepa 1:20
- Przyprawy: sól, kminek, gorczyca, ziarenka pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy
Sposób przygotowania:
Poszatkować kapustę, a warzywa zatrzeć na tarce o grubych oczkach. Następnie wszystko posolić (na 1 kg 2 dag soli) i wymieszać. Odstawić na godzinę by warzywa puściły sok, a następnie przełożyć do glinianego garnka i ubić drewnianą pałką. Na wierzch położyć liście kapusty lub chrzanu, przykryć talerzem i obciążyć wyparzonym kamieniem.
Pozostawić w pomieszczeniu o temperaturze ok. 18 stopni. Po tygodniu kapustę nakłuć kilkanaście razy drewnianym kołkiem, by usunąć nadmiar gazów fermentacyjnych. Po 2 tygodniach kapusta jest ukiszona, można przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.
źródło: www.sekrety-zdrowia.org
