Kasza pęczak jest cudownym zamiennikiem „niezastąpionych” ziemniaków. To bogate źródło błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, m.in. magnezu, selenu, cynku i potasu.
Składniki na 4 porcje:
Jak to zrobić:
Gotujemy kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kroimy w kostkę kurczaka oraz pieczarki. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Por tniemy w półplasterki, a cukinię w małą kostkę. Na rozgrzaną oliwię wrzucamy cebulę, por i czosnek. Gdy lekko się zrumienią dodajemy pieczarki oraz cukinię i dusimy pod przykryciem ok. 5 minut. Dokładamy posiekaną papryczkę chili, ugotowaną kaszę, kurczaka i otarty tymianek. Wszystko podlewamy sokiem jabłkowym oraz wywarem, doprawiamy kminem rzymskim i świeżo zmielonym pieprzem.
Całość dusimy przez ok 10 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, by kasza się nie przypaliła i nie przywarła do dna.
Duszoną pierś kurczaka z kaszą i grzybami nakładamy na talerze i posypujemy natką pietruszki.
Autor przepisu: Bernadeta Jarnot-Manecka, mojkulinarnypamietnik.blogspot.com
